有廚房，必須要安裝油煙凈化系統，當然，這個廚房指的是商業廚房，就是餐廳、酒樓、會所、工廠以及事業單位的飯堂，家庭的廚房暫時不用，最多就是安裝一個抽油煙機就行了，商業廚房，指的是除了家庭以外的所有產生油煙的廚房，

為什么安裝廚房油煙凈化系統呢，因為商業廚房在工作的時候會產生大量的油煙，如果不將這些油煙廢氣排出去，就會影響到在廚房里面的工作人員，但這些油煙廢氣不只是排放出去，不經過處理，必然會影響到周圍的居民，還會對環境造成污染，所有，一套合格的油煙凈化系統，除了有通風功能，還需要有凈化功能。

油煙凈化系統主是是由煙罩，風管、油煙凈化器以及風機組成。

煙罩，也叫集氣罩，就是安裝在灶頭上面，用來收集油煙廢氣的，材質一般是用鍍鋅板，也會些會用201不銹鋼甚至304不銹鋼，寬度，一般是800mm\1000mm\1200mm三種規格，長度根據實際情況來定，就是有多少產生油煙的廚具，就是做多長的煙罩，煙罩里面最好能加裝隔油，這樣可以防止煙罩入風口的油滴下來。

油煙廢氣通過煙罩收集后，就到了凈化器，凈化器有兩大類，一種是除油煙，別外一種是除味，除油煙的，最常見的就是靜電油煙凈化器，從構造上面來分，主要有平板機和蜂窩機，從效果來分，主要有高空和低空兩種。

什么叫平板機，就是里面的凈化單元-電場，是由一張張小板構成的電場，所以叫平板機，同樣，蜂窩機也是指里面的電場，是由一條條管組成，看起來像蜂窩一樣，所以叫蜂窩機，兩種機器各有利弊。

高空呢，指的是收集后的油煙廢氣，經過處理后往樓頂排放，因為排得比較高，對周圍居民的影響不到，所以處理后達標就可以，低空呢，就是油煙處理后直接往廚房外面排放，因為排得有點低，所以對處理效果要求比較高，像蜂窩靜電油煙凈化器，高空就只有一層電場凈化處理，而低空有兩層甚至三層電場凈化處理。當然，高空和低空只是相對來說，如果有些樓房比較矮，就算是往樓頂排，附近還有樓房比它高，那還算是低空。

所在在油煙凈化設備造型時，要根據客戶的實際情況來選擇，關鍵有兩點：一、要確定好處理風量，這個可以根據煙罩長度、風機風量、風管大小以及爐灶來確定，二是確定凈化效果，根據這兩點，來選擇合適的油煙凈化設備。

有些地方要求比較嚴格，或是住房密集，除了要凈化油煙以外，還要去除味道，特別是有些廚房是做湘菜、川菜的，味道比較刺鼻，那么除了油煙凈化設備以外，還需要裝除味設備，最常用的就是活性炭過濾器，要效果好并且持久的，還可以考慮ＵＶ餐飲除味器。

凈化器以后，到了就是風機，風機的油煙凈化系統里面的作用就是為它提供動力，簡單地說，就是要把油煙廢氣吸過來，然后排出去，在廚房油煙凈化系統中，最常用的11-62離心風機以及DT風機，離心風機噪音比較大，但相對有力，DT風機比較靜音，但抽力會小一點，這個可以根據實際情況來選型。

把煙罩、凈化器、以及風機連接起來的，就叫風管，常用材質是鍍鋅板，少部分會用到201不銹鋼，風管的大小是由油煙凈化系統定的，風管的橫截面積S=風量/3600/12得出來的，風管一般是做成長方形，也就是扁的，風管段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。

廚房油煙凈化系統設計的時候，要考慮兩點，一是處理風量，二是處理效果，除此以外，如果廚房面積比較大，或是窗戶比較小，還要考慮有鮮風系統，也就是一套補風系統，簡單地說，就是做一條小風管，用風機從外面抽風進來，往廚房里面補新鮮的空氣，這在南方有很大必要的，有鮮風系統，一來就是夏天的時候不會太悶熱，二來就是避免這種凈化，凈化系統風機在拼命的轉，但是沒有風出去，為什么呢？因為廚房里面的氣體不足，沒有空氣抽出去，所以只是空轉。

作者簡介：環保根（微信/QQ：83893163），綠河環保設備廠資深產品經理，高級環保工程師，多項專利發明人，從事環保行業十余年，專注油煙凈化、油水分離、VOCs治理等環保設備研發、設計、生產制造以及安裝使用。

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